Kochen für viele Personen kann eine Herausforderung sein – aber auch eine großartige Gelegenheit, bewusst und nachhaltig zu handeln. Mit den richtigen Tipps und Rezepten wird es einfach, lecker und umweltfreundlich.
Kochen für viele Personen kann eine Herausforderung sein – aber auch eine großartige Gelegenheit, bewusst und nachhaltig zu handeln. Mit den richtigen Tipps und Rezepten wird es einfach, lecker und umweltfreundlich.
Umweltschutz: Weniger Verpackung, regionale Produkte und weniger Fleisch reduzieren CO₂-Emissionen.
Gesundheit: Frische, saisonale Zutaten sind nährstoffreich und frei von unnötigen Zusatzstoffen.
Gemeinschaft: Gemeinsames Kochen mit regionalen Zutaten stärkt das Bewusstsein für Herkunft und Qualität.
Regional & saisonal einkaufen:
Obst und Gemüse aus der Region sind nicht nur frischer, sondern auch umweltfreundlicher. Saisonkalender helfen bei der Auswahl.
Mehrweg statt Einweg:
Teller, Besteck und Becher mehrfach verwenden. Das spart Müll und Kosten.
Reste kreativ verwerten:
Aus übrigem Gemüse wird Suppe oder ein Auflauf. Brot vom Vortag eignet sich für Croutons oder Arme Ritter.
Wasser und Energie sparen:
Deckel beim Kochen nutzen, Wasser nur so viel wie nötig erhitzen. Beim Spülen bewusst handeln.
Gemeinsam planen:
Kochteams einteilen, Rezepte vorher abstimmen, um unnötige Einkäufe zu vermeiden.
Zutaten:
2 kg Reis
6 Auberginen
6 Zucchini
6 rote & gelbe Paprika
5 Dosen Tomatenstücke
1 Tube Tomatenmark
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Gemüse würfeln, in Öl anbraten.
Tomatenstücke und Tomatenmark dazugeben, würzen und köcheln lassen.
Mit Reis servieren – sättigend und gesund!
Zutaten:
Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Karotten
Olivenöl
Feta oder veganer Käse
Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
Gemüse in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen.
Auf ein Blech geben, bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Mit Feta bestreuen und kurz überbacken
Zutaten:
1,5 kg Süßkartoffeln
500 g rote Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
200 g geriebener Käse (oder veganer Ersatz)
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kurz vorkochen.
Linsen in Gemüsebrühe garen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Linsen mischen.
In einer Auflaufform Süßkartoffeln und Linsen schichten, mit Sahne und Käse übergießen.
Bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Zutaten:
2 kg Möhren
6 Tomaten
6 Zwiebeln
4 Dosen Kidneybohnen
4 Dosen Tomatenstücke
3 Dosen Mais
Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden, in Öl anbraten.
Bohnen, Tomaten und Mais hinzufügen.
Mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.
Dazu Brot oder Reis servieren.
Zutaten:
500 g Couscous
1 l Gemüsebrühe
2 Gurken
4 Tomaten
2 Paprika
1 Bund Petersilie
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, quellen lassen.
Gemüse würfeln, Petersilie hacken.
Alles mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!
✔ Regionale & saisonale Produkte
✔ Mehrweg-Geschirr
✔ Wasser & Energie sparen
✔ Reste kreativ verwerten
✔ Vegetarische Gerichte bevorzugen
Fazit:
Mit Gerichten wie Ratatouille, Chili sin Carne, Ofengemüse, Süßkartoffel-Linsen-Auflauf und Couscous-Salat wird nachhaltiges Kochen einfach und lecker – perfekt für Lager, Feste oder als Kochaktivität.
Für die Re-action,
Noah🧑🍳
Quelle
https://www.garten.schule/saisonkalender-gemuese-und-obst-zum-download-oder-ausdrucken/